03/11/2014

Sonhos de Paris, by: Kadu Barros

Apaixonado por cozinha, Kadu Barros (25), teve como maior influência sua mãe. Em seu instagram (chefekadubarros), está sempre postando suas receitas e deixando a todos com água na boca. 
Conversei com o Chef, vem conferir:
- Você se formou em gastronomia ou aprendeu a cozinhar só?
 Os dois na verdade, um pouco de cada.
- Quando foi que você se interessou nessa área?
Desde criança, minha mãe que me incentivava.
- De onde você tira inspiração para cozinhar?
Depende do Momento, elas aparecem das coisas mais simples.
- Como foi que surgiu a ideia de fazer a coxinha de brigadeiro?
Estava em um almoço de família, quando meu irmão mais novo pediu uma sobremesa, tinha o brigadeiro e o morango, juntei os dois, na hora de modelar, surgiu a coxinha.
- Qual sua dica para as pessoas que querem fazer gastronomia?
Não perca tempo, se você tem certeza, faça.
- Se não fosse fazer gastronomia,  qual outra área você queria?
 Arquiteto.
- Há quanto tempo trabalha com gastronomia?
Fazem dois anos.
- O que você mais gosta de cozinhar e o que você mais detesta?
Amo fazer doces, qualquer tipo, não curto fazer coisas salgadas.
- Qual estilo gastronômico você segue?
Olha, sigo o meu, apenas issoSeparei duas receitas do Kadu, confira:

Coxinha de Brigadeiro
:
Receita:
2 latas de leite condensado
1 creme de leite
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo por 30 minutos, mexendo sem parar.
Levar para a geladeira e reserve.
Lave os morangos e passe por uma toalha para estarem secos.
Abrir uma bolinha de brigadeiro na mão e colocar o morango e enrolar em formato de coxinha, passe no granulado e leve para gelar.
Servir.

Mousse de Ferrero Rocher com Nutella.
Ingredientes:
600 Gramas de Chocolate ao Leite
150 ml de creme de leite fresco 
300 ml de creme de Leite Fresco Batido ao ponto Fouet
300 gramas de Nutella
100 gramas de farinha de amêndoa
Modo de Preparo:
Derreta o Chocolate no microondas de 20 á 20 segundos e misture os 150 ml de creme de leite fresco e a nutella.
Misture a Farinha de amêndoa e bata na Batedeira por 10 minutos.
Retire da Batedeira e acrescente o Creme de leite Fresco Batido no ponto de Fouet e misture delicadamente com a a mão.
Colocar em recipiente e servir com Ferrero Rocher picado a gosto.

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Espero que tenham gostado, beijoos.

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